Llevo unos días que allá donde voy me encuentro con cupcakes, muffins y magdalenas, ya sea en cafeterías, tiendas de comida rápida (y sana), librerías etc. Así que me empecé a interesar en estos postres y decidí probar con una receta, a ver qué tal se me daba. El caso es que al final, por falta de tiempo, no pude terminarla como merecía. No obstante, el resultado sigue siendo espectacular, así que os animo a realizarla ya que merece la pena.
El resultado de mi receta es el que veis en la foto.
Receta de cupcake de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins
Ingredientes
Media taza de mantequilla
Una taza y media de azúcar
Dos tazas de harina
Una cucharada y media de levadura (la cucharada de café)
1/8 de cucharada de sal (la cucharada de café)
Una taza de leche
Media vaina de vainilla
Cuatro claras de huevo.
Modo de preparación
Abrimos la vaina de vainilla por el medio y sacamos las semillas con una cuchara. Es muy parecido a sacar la pulpa de un pimiento choricero. Añadimos las semillas a la leche, revolvemos bien con un chuchara y reservamos.
Ponemos una cazuela en el fuego y añadimos la mantequilla. Con el calor se ira derritiendo. Una vez sea líquida, la sacamos del fuego, la vertemos en un bol y reservamos hasta que quede a temperatura ambiente. Llegado ese momento, batimos durante 30 segundos para que quede suave.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos a velocidad media hasta que quede suave y esponjosa la mezcla.
Por otro lado, mezclamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
Añadimos alrededor de un tercio de los ingredientes secos (harina, sal y levadura) y de la leche a la mezcla de la mantequilla y el azúcar y revolvemos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Vamos repitiendo la operación hasta que hayamos mezclado los ingredientes secos y húmedos.
Mezclamos las claras con la masa obtenida anteriormente y mezclamos bien hasta que volvamos a tener una masa homogénea.
Añadimos la masa a una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta la mitad.
Horneamos durante 25 minutos a 180º. Pasado estos 25 minutos, sacamos los cupcakes del horno y dejamos enfriar en una bandeja de rejilla (para que se aireen) y ya tenemos cocinada la base para unos riquísimos cupcakes.
Notas
Con estas cantidades, me salieron una docena y media. El tamaño fue el de las magdalenas «de toda la vida», si quieres menos cantidad, puedes dividir todas ellas por 2.
Aprovechando que tengo una botella de Aceite virgen extra del bajo Aragón, y unos huevos de corral (que me trajeron de Cella 😉 ), no podía dejar pasar esta oportunidad, así que he decidido que el bizcocho tenía que esperar.
El resultado de mis magdalenas, es el que veis en la foto y os aseguro que si l as provais is van a gustar mucho más.
Receta de Magdalenas caseras de aceite de oliva y canela
Ingredientes
3 Huevos
175 gr. de harina.
150 gr. de azúcar
180 ml. de Aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón.
1 cucharada (de café) de levadura.
1 cucharada de canela molida.
Modo de preparación.
Realmente, cocinar estas magdalenas, es muy sencillo, os recomiendo que le echéis un ojo a la receta original, ya que yo he cambiado un poco el “orden” de la misma, y dicen que el orden de los factores no altera el producto, y en este caso, seguro que se cumple.
Vamos a preparar todos los ingredientes. En este caso simplemente tenemos que tenerlos a mano e ir pre-calentando el horno a 230º.
Vamos a abrir los huevos y los vertemos en un plato hondo o un bol, donde los podamos batir con facilidad. Simplemente tenemos que batirlos y que nos queden cremosos.
Añadimos los huevos batidos a un bol más o menos grande (que es donde vamos a mezclar todos los elementos) y el aceite y vamos a ir mezclando hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos el azúcar a la masa y volemos a mezclar todo bien. Nos tiene que ir quedando una masa marroncita y sin brumos que poco a poco se ira espesando.
Añadimos ahora la harina, la canela y la levadura a la masa y como en pasos anteriores mezclamos bien. Veras que ahora te cuesta un poco más pero tranquilo y veras como dejas una masa sin brumos.
Ponemos la masa en los diferentes moldes. Yo os recomiendo que no pongáis mucho más de la mitad (si los moldes están fabricados con un papel relativamente blando, lo que va a ocurrir es que cuando metas las magdalenas al horno y empiecen a crecer, se saldrá la mezcla).
Horneamos durante 10 – 12 minutos a 230º y ya tenemos unas fabulosas y sabrosas magdalenas caseras.
Espero que las disfrutéis.
Innervisions. Stevie Wonder.
El final de los 60 vivió el intenso desaire entre la Motown Marvin Gaye o Stevie Wonder. Solucionados los problemas, y ya entrados los 70 Wonder, dejo de ser el “pequeño Stevie” para convertirse en el artista transgresor que conocemos hoy.
Innervisions, lanzado en el año 73 al mercado, es seguramente la obra más más brillante del de Michigan y nos acerca a una tesitura social oscura con el fin del sueño de los 60 como eje conductor. En él, Stevie deja atrás el sonido clásico de su sello para hablar de los problemas sociales, la desigualdad, política y espiritualidad de la sociedad que le rodea y le consagra como uno de los mejores compositores de todos los tiempos.
El Brownie es una receta típica estadounidense, y según Wiki, fueron inventados por un panadero cuando cometió el error de no echarle levadura a un bizcocho.
Hoy vamos con la segunda receta de repostería que he cocinado. La verdad es que es muy sencilla, y seguramente por esta razón, existen infinidad de ellas a lo largo y ancho de toda la red. Yo en concreto he usado la de a mí lo que me gusta es cocinar. Estupendo blog por cierto.
El resultado de mis American Brownies es el que veis en la foto.
Receta de American Brownie
Ingredientes.
175 gr. de chocolate negro para fundir (fondente).
150 gr. de harina.
175 gr. de mantequilla sin sal.
175 gr. de azúcar.
3 huevos.
140 gr. de nueces peladas.
1 pizca de sal.
Modo de preparación.
Para empezar y como siempre, vamos a preparar los ingredientes, vamos a poner a mano la mantequilla, la harina y el azúcar y los vamos a reservar. Vamos a trocear el chocolate y pelamos las nueces y también los reservamos. Cogemos ahora los huevos, los abrimos y los batimos en un bol.
Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la mantequilla, una vez esta se ha derretido, añadimos el chocolate troceado.
Asegúrate que el fuego está bajo ya que si no lo está, se nos agarrara el chocolate y la receta se echara a perder. Vamos a ir removiendo mientras se derrite.
Una vez se ha fundido, añadimos el azúcar y removemos para mezclar bien en una única masa. Cada vez nos va a costar más unificar la masa pero tranquilos que vamos bien. Continuamos añadiendo los huevos, removemos bien y añadimos la harina y las nueces. Mezclamos bien hasta que sea una crema uniforme, si la pruebas, veras que ya tiene un sabor estupendo.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la crema, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez pasado este tiempo, sacamos el brownie del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos.
Ahora solo nos queda dejar que repose, y trocear el brownie. Te lo puedes comer tal cual o como lo ponen en muchos sitios, con helado y chocolate fundido.
Toda una maravilla.
Mezzanine. Massive Attack.
El año 98 vio como Massive Attack lanzaban al mercado Mezzanine. Un disco genial, singular y perfecto de una banda en aquel momento un tanto ignorada.
Con Massive Attack, habían colaborado hasta el momento múltiples cantantes (de Tricky a Trace Thorn de Everything But The Girl), y en esta obra, se dan cita el jamaicano Horace Andy y Elizabeth Fraser de Cocteau Twins, además de 3D Robert Del Naja (“3D”) y Gran Marshall (“Daddy G”), lo cual consigue trasladarnos entre canción y canción a distintos lugares del tiempo y el espacio.
Uno de los discos más brillantes del llamado sonido Brixton, que encumbro a esta banda a lo más alto.
Por varios motivos, quería volver a cocinar algo aragonés. Así que hoy, me he puesto manos a la obra y he decidido no desaprovechar la oportunidad que hoy tenía, ya que este fin de semana ha sido algo más relajado que los anteriores y he vuelto a disponer de un poco de tiempo.
Tengo que decir, que toda la hortaliza usada, ha sido cultivada en la huerta de mi padre, en un pueblecito al sur del Moncayo, así que, además de ser una receta aragonesa, va a tener un toque moncaino que le va a aportar un sabor y textura inigualable.
El resultado, ha sido el de la foto:
Receta de Arroz Ajoarriero
Ingredientes (para dos).
Arroz (unos 200 gr o la medida que estimes para dos).
Un lomo majo de bacalao desmigado (a poder ser ya desalado).
1 pimiento verde.
1 patata.
1 cebolla mediana.
1 tomate madurito.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Media rebanada de pan.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Modo de preparación.
Como siempre, voy a empezar, preparando los ingredientes para que no nos olvidemos de nada cuando ya estemos metidos en faena así que relájate y a ello.
Vamos a empezar cogiendo el huevo y en un bol lo batimos, una vez batido, añadiremos la media rebanada de pan partida en trocitos y el perejil, removemos bien para que se mezcle todo reservamos.
Seguimos ahora, con la cebolla, el pimiento, el ajo, la patata y el tomate. Picamos bien la cebolla y el pimiento y reservamos (sin mezclarlos). El ajo y la patata, los pelamos y los cortamos en láminas (de distintos grosor claro). Con el tomate tenemos que hacer taquitos y primero hay que pelarlo. Para pelarlo, puedes escaldarlo en agua hirviendo (haces un corte en forma de cruz en el lado opuesto a la rama y lo introduces en agua hirviendo un momento y la piel sale sola), o si tienes un buen cuchillo, puedes pelarlo directamente. Bien una vez pelado, lo cortamos en forma de taquitos pequeños y reservamos.
Ahora vamos con el bacalao. Para empezar, el bacalao, ha de estar desalado previamente (para desalar el bacalao, tienes que introducirlo en agua 24 horas antes de la cocción e ir cambiándole el agua cada tres horas). Una vez tenemos el bacalao ya desalado, vamos a coger el lomo y si tiene piel, se la vamos a quitar. No te preocupes si el lomo de bacalao se deshace ya que posteriormente lo vamos a desmigar (para desmigar el bacalao, tenemos que ir partiéndolo con las manos en trocitos pequeños e ir quitando las raspas que aparezcan). Bien, una vez que ya tenemos el bacalao desalado y desmigado, lo reservamos.
Ya estamos en disposición de empezar a cocinar ya que tenemos todo preparado.
Primeramente, vamos a poner agua a hervir en una cazuela (la usaremos para la cocción del arroz).
Después, añadimos un poco de aceite a una sartén y una vez este caliente, vertemos en ella el huevo, las migas de pan y el perejil que teníamos en el bol, y hacemos una tortilla, cuando la tortilla, este hecha, la retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela, añadimos un poquito de aceite y una vez este caliente, añadimos la cebolla y el bacalao desmigado, vamos revolviendo con la cuchara de palo y cuando adquieran color, añadimos el ajo y el pimiento verde picadito, removemos durando un par de minutos y añadimos el tomate en taquitos y la patata cortadita en rodajas (yo la patata la suelo poner en la base, bien tapada con el resto de ingredientes).
En este momento, tenemos que bajar el fuego y dejamos todo durante unos 4 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y cubrimos con el agua que habíamos puesto al fuego, y cocemos durante unos 10 – 15. Tenemos que ir vigilando constante ya que el agua, se la ira bebiendo el arroz y tendremos que ir incorporando más agua cuando esto ocurra. Además es bueno que a los 10 minutos más o menos, vayas probando para ver que tal esta de sal y si le falta sal, añade la que estimes.
Una vez ya tenemos el arroz cocido, ya tenemos preparado el plato, solo queda espolvorear con un poco de perejil y disfrutarlo.
Cantar i callar. José Antonio Labordeta.
José Antonio Labordeta edito su segundo y más influyente disco en el año 71. El nombre que le dio fue Cantar i Callar.
Cantar i Callar ha pasado desapercibido para el gran público, aunque hoy, es una joya en bruto a la que acercarse, que nos traslada a una España rural, analfabeta y emigrante.
Hace hoy una semana que el país se despertó con la noticia del fallecimiento de José Antonio Labordeta. Este se ha ido con alrededor de 25 libros editados y 20 discos en el mercado, además de un activismo político que le llevo al congreso de los diputados y una serie de programas televisivos en el imaginario popular.
Aunque Aldaba no forma parte de Cantar i Callar, es la canción con la que vamos a cerrar este post.
Desde aquí, este es el sencillo homenaje que le queremos dar a una de las personas más carismáticas del Aragón de los últimos años.
Domingo y hoy tenemos postre. Postre casero y súper sencillo y súper sabroso. Dado que es la primera receta que pongo de repostería vamos a ello sin enrollarme mucho.
El resultado, ha sido el de la foto:
Receta de pudin de chocolate blanco
Ingredientes.
500 ml de nata de cocinar.
5 yemas de huevo.
2 tabletas de chocolate blanco.
Caramelo.
Modo de preparación.
Vamos a empezar preparando las yemas de los huevos. Rompemos la cascara y separamos la yema de la clara pasándola de una cascara a otra, repetimos la operación con todos los huevos, y batimos.
En una sopera, ponemos los 500 ml de nata y la ponemos a fuego muy lento hasta que alcance el hervor. Cuando la nata alcance el hervor, retiramos del fuego y añadimos las yemas de los huevos y vamos revolviendo con una cuchara hasta que la mezcla quede homogénea.
Una vez tenemos la nata y las yemas bien mezcladas, rompemos en trocitos las tabletas de chocolate blanco y añadimos a la mezcla sin dejar de remover.
Cogemos un molde, y ponemos caramelo líquido en la base, (no te cortes, porque luego en función del caramelo, te va a ser más sencillo des-enmoldar), y después añadimos la mezcla de la nata, las yemas y el chocolate y lo metemos durante 1 hora en el horno a unos 170º al baño María.
Una vez pasada la hora en el horno lo sacamos y dejamos que se enfríe durante un par de horas a temperatura ambiente y después 12 horas en el frigo y ya tenemos un pudin genial que le va a gustar a todo el mundo.
Faust. IV
El año 73, vio como Faust lanzaba un trabajo al mercado llamado IV. Un disco transgresor y esquizofrénico basado en un collage de sonido duro, rápido y salvaje. Un disco adelantado a su tiempo y que influyo desde a David Bowie como al posterior sonido ambient e industrial.
Este es un blog sobre gastronomía en general y recetas en particular que nació sin muchas pretensiones pero conforme pasa el tiempo más satisfacción me produce el poder mantenerlo.
En este espacio, ire colocando las recetas que vamos cocinando Ana y yo (César).
La tasca de Anita 