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Receta de frosting de chocolate blanco y vainilla para cupcakes solitarios.

Al Green, a principios de la decada de los 70 del siglo pasado, escribio Tired To Be Alone, una canción que rápidamente ocupo puestos de éxito en las listas y que aún hoy, sigue siendo considerada como una de las mejores canciones del soul de todos los tiempos.

Hace algún tiempo, publique en este blog una receta de cupcakes de vainilla que llame Receta de cupcakes de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins. Así pues, creo que el nombre de la receta ya indicaba que había ocurrido, lo que no indicaba es que cada vez que le echaba un ojo a la misma, estos cupcakes, como Al Green, me cantaban Tired To Be Alone.

Estaba en deuda y aquí, por fin, puedo decir que esta saldada.

El resultado, el de la foto.

Frosting de chocolate blanco y vainilla

Receta de frosting de chocolate blanco y vainilla

Ingredientes (para 6 cupcakes)

  • 250 ml. de nata para montar.
  • 1 tableta de chocolate blanco.
  • 1 vaina de vainilla.

Modo de preparación

  1. Esta vez, prácticamente no tenemos que preparar ningún ingrediente, únicamente la vainilla.
    Cogemos la vaina de vainilla y le cortamos las puntas, además hacemos una incisión a la lo largo del cuerpo (no llegando a cortarla entera, sino solo uno de los lados) desde la parte superior a la parte infeiror, para que pueda salir la vainilla y hacemos un segundo corte en la parte central dejándola en dos trocitos.
  2. Vamos a poner la nata y la vainilla juntas y las vamos a poner al baño maría hasta que yerba. Le costara un poco, pero ten paciencia.
  3. Una vez ha alcanzado el hervor, retiramos del fuego y añadimos la tableta de chocolate blanco y revolvemos bien hasta que se disuelva y amalgame la mezcla.
  4. Cuando ya tenemos disuelto el chocolate, retiramos las vainas de vainilla, cambiamos la mezcla a otro recipiente y dejamos que enfríe y cuaje. Una vez fría, montamos la nata y ya podemos disfrutar de este maravilloso frosting.

Nota aclaratoria.

Una cocción al baño maría, básicamente trata de realizar una cocción uniforme por medio de dos recipientes, uno de los cuales contine agua hirviendo.
Si no quieres / sabes / quieres usar el método del baño María, puedes poner a hervir la nata directamente en una cazuela, pero ten cuidado ya que puede agarrarse muy fácilemente (y además para limpiar la cazuela luego es un rollo), así que revuelve a menudo y atento.

Receta de tiramisú de chocolate

Tiempo hace que no posteaba nada aquí, y la verdad es que me alegra muchísimo poder hacerlo, dado que siento que cada vez me encuentro mejor. Para esta vuelta, nada mejor que un postre. Para hacer este tiramisu, que sale buenísimo, he usado una receta de el cocinero fiel que he encontrado en la red.

Según wikipedia, el tiramisú, es un postre relativamente moderno y es originario de la región del Veneto, y su origen me recuerda al de los espagueti a la puttanesca. Orígenes a parte, espero que os animéis y que os guste.

El resultado de mi tiramisú, es el que veis en la foto.

Receta de tiramisu de chocolate

Receta de tiramisu de chocolate

Ingredientes (para dos)

  • 1 tableta de chocolate.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 250 ml. de nata líquida.
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 1 taza de café.
  • 4 cucharadas de ron.
  • Bizcochos de soletilla.
  • Un chorrito de ron.

Modo de preparación

  1. Vamos a preparar todos los ingredientes, lo primero que haremos es picar la tableta de chocolate en trozitos pequeños. Una vez picado, reservamos en la nevera.
  2. Ponemos un cazo a fuego lento y vertemos la mitad de la nata y el azúcar y dejamos que este, se vaya regalando y mezclando.
  3. Montamos la otra mitad sobrante de la nata y reservamos.
  4. Vertemos el mascarpone en una fuente y comenzamos a “amasarlo” (con una cuchara o una lengua de silicona, no con las manos) para que coja calor y nos resulte más fácil mezclarlo con el resto de ingredientes.
  5. Añadimos la nata montada a la fuente donde tenemos el mascarpone y vamos removiendo hasta que nos quede una masa uniforme con los dos ingredientes bien mezclados.
  6. Añadimos la nata que teníamos en el cazo junto al azucar y seguimos removiendo hasta que nos quede una masa uniforme.
  7. Añadimos 4 cucharadas de café, mezclamos bien y una vez la masa sea uniforme, reservamos.
  8. Casi hemos acabado.
    Vertemos el resto del café en una fuente y añadimos un chorrito de ron.
    Empapamos bien los bizcochos de soletilla en el café y los vamos poniendo en una fuente como base del tiramisu.
    Añadimos una capa de la masa que hemos creado anteriormente con el mascarpone y la nata y espolvoreamos por encima el chocolate picado anteriormente.
  9. Volvemos a poner una capa de bizcochos, de mezcla y de chocolate.
  10. Dejamos que cuaje el tiramisu unas horas (4 mínimo) en el frigorífico y ya lo tendremos preparado.

Nota aclaratoria

En la sección modo de preparación, he indicado como se prepara tradicionalmente el tirámisu, pero yo no he seguido esta metodología. Dado que quería que el molde del tiramisú, fueran unos vasos chatos, cuando he empapado los bizcochos de soletilla en el cafe (y el chorrito de ron), los he cortado e introducido en el baso y con ayuda del mortero los he machado un poquito. A continuación he puesto una capa con el mascarpone y la nata y por encima he añadido el chocolate.

De esta forma queda también de maravilla y es muy cómodo comerlos tumbado y un buen disco.

Receta de cupcakes de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins.

Llevo unos días que allá donde voy me encuentro con cupcakes, muffins y magdalenas, ya sea en cafeterías, tiendas de comida rápida (y sana), librerías etc. Así que me empecé a interesar en estos postres y decidí probar con una receta, a ver qué tal se me daba. El caso es que al final, por falta de tiempo, no pude terminarla como merecía. No obstante, el resultado sigue siendo espectacular, así que os animo a realizarla ya que merece la pena.

El resultado de mi receta es el que veis en la foto.

Receta de cupcake de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins

Receta de cupcake de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins

Ingredientes

  • Media taza de mantequilla
  • Una taza y media de azúcar
  • Dos tazas de harina
  • Una cucharada y media de levadura (la cucharada de café)
  • 1/8 de cucharada de sal (la cucharada de café)
  • Una taza de leche
  • Media vaina de vainilla
  • Cuatro claras de huevo.

Modo de preparación

  1. Abrimos la vaina de vainilla por el medio y sacamos las semillas con una cuchara. Es muy parecido a sacar la pulpa de un pimiento choricero. Añadimos las semillas a la leche, revolvemos bien con un chuchara y reservamos.
  2. Ponemos una cazuela en el fuego y añadimos la mantequilla. Con el calor se ira derritiendo. Una vez sea líquida, la sacamos del fuego, la vertemos en un bol y reservamos hasta que quede a temperatura ambiente. Llegado ese momento, batimos durante 30 segundos para que quede suave.
  3. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
  4. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos a velocidad media hasta que quede suave y esponjosa la mezcla.
  5. Por otro lado, mezclamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
  6. Añadimos alrededor de un tercio de los ingredientes secos (harina, sal y levadura) y de la leche a la mezcla de la mantequilla y el azúcar y revolvemos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Vamos repitiendo la operación hasta que hayamos mezclado los ingredientes secos y húmedos.
  7. Mezclamos las claras con la masa obtenida anteriormente y mezclamos bien hasta que volvamos a tener una masa homogénea.
  8. Añadimos la masa a una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta la mitad.
  9. Horneamos durante 25 minutos a 180º. Pasado estos 25 minutos, sacamos los cupcakes del horno y dejamos enfriar en una bandeja de rejilla (para que se aireen) y ya tenemos cocinada la base para unos riquísimos cupcakes.

Notas

  • Con estas cantidades, me salieron una docena y media. El tamaño fue el de las magdalenas “de toda la vida”, si quieres menos cantidad, puedes dividir todas ellas por 2.

Receta de Magdalenas caseras de aceite de oliva y canela.

Llevo varios días tratando de cocinar un bizcocho de manzana, pero entre unas cosas y otras, la verdad es que no ha podido ser.

Bien es verdad, que la semana pasada, encontré una receta de Magdalenas caseras en El monstruo de las galletas cuyos ingredientes principales eran Aceite de Oliva Virgen Extra y Canela.

Aprovechando que tengo una botella de Aceite virgen extra del bajo Aragón, y unos huevos de corral (que me trajeron de Cella 😉 ), no podía dejar pasar esta oportunidad, así que he decidido que el bizcocho tenía que esperar.

El resultado de mis magdalenas, es el que veis en la foto y os aseguro que si l as provais is van a gustar mucho más.

Receta de Magdalenas caseras de aceite de oliva y canela

Receta de Magdalenas caseras de aceite de oliva y canela

Ingredientes

  • 3 Huevos
  • 175 gr. de harina.
  • 150 gr. de azúcar
  • 180 ml. de Aceite de oliva virgen extra del bajo Aragón.
  • 1 cucharada (de café) de levadura.
  • 1 cucharada de canela molida.

Modo de preparación.

Realmente, cocinar estas magdalenas, es muy sencillo, os recomiendo que le echéis un ojo a la receta original, ya que yo he cambiado un poco el “orden” de la misma, y dicen que el orden de los factores no altera el producto, y en este caso, seguro que se cumple.

  1. Vamos a preparar todos los ingredientes. En este caso simplemente tenemos que tenerlos a mano e ir pre-calentando el horno a 230º.
  2. Vamos a abrir los huevos y los vertemos en un plato hondo o un bol, donde los podamos batir con facilidad. Simplemente tenemos que batirlos y que nos queden cremosos.
  3. Añadimos los huevos batidos a un bol más o menos grande (que es donde vamos a mezclar todos los elementos) y el aceite y vamos a ir mezclando hasta que nos quede una masa homogénea.
  4. Añadimos el azúcar a la masa y volemos a mezclar todo bien. Nos tiene que ir quedando una masa marroncita y sin brumos que poco a poco se ira espesando.
  5. Añadimos ahora la harina, la canela y la levadura a la masa y como en pasos anteriores mezclamos bien. Veras que ahora te cuesta un poco más pero tranquilo y veras como dejas una masa sin brumos.
  6. Ponemos la masa en los diferentes moldes. Yo os recomiendo que no pongáis mucho más de la mitad (si los moldes están fabricados con un papel relativamente blando, lo que va a ocurrir es que cuando metas las magdalenas al horno y empiecen a crecer, se saldrá la mezcla).
  7. Horneamos durante 10 – 12 minutos a 230º y ya tenemos unas fabulosas y sabrosas magdalenas caseras.

Espero que las disfrutéis.

Innervisions. Stevie Wonder.

El final de los 60 vivió el intenso desaire entre la Motown Marvin Gaye o Stevie Wonder. Solucionados los problemas, y ya entrados los 70 Wonder, dejo de ser el “pequeño Stevie” para convertirse en el artista transgresor que conocemos hoy.

Innervisions, lanzado en el año 73 al mercado, es seguramente la obra más más brillante del de Michigan y nos acerca a una tesitura social oscura con el fin del sueño de los 60 como eje conductor. En él, Stevie deja atrás el sonido clásico de su sello para hablar de los problemas sociales, la desigualdad, política y espiritualidad de la sociedad que le rodea y le consagra como uno de los mejores compositores de todos los tiempos.

Receta de American Brownie

El Brownie es una receta típica estadounidense, y según Wiki, fueron inventados por un panadero cuando cometió el error de no echarle levadura a un bizcocho.

Hoy vamos con la  segunda receta de repostería que he cocinado. La verdad es que es muy sencilla, y seguramente por esta razón, existen infinidad de ellas a lo largo y ancho de toda  la red. Yo en concreto he usado la de a mí lo que me gusta es cocinar. Estupendo blog por cierto.

El resultado de mis American Brownies es el que veis en la foto.

Receta de American Brownie

Receta de American Brownie

Ingredientes.

  • 175 gr. de chocolate negro para fundir (fondente).
  • 150 gr. de harina.
  • 175 gr. de mantequilla sin sal.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 140 gr. de nueces peladas.
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación.

Para empezar y como siempre, vamos a preparar los ingredientes, vamos a poner a mano la mantequilla, la harina y el azúcar y los vamos a reservar. Vamos a trocear el chocolate y pelamos las nueces y también los reservamos. Cogemos ahora los huevos, los abrimos y los batimos en un bol.

Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la mantequilla, una vez esta se ha derretido, añadimos el chocolate troceado.

Asegúrate que el fuego está bajo ya que si no lo está, se nos agarrara el chocolate y la receta se echara a perder. Vamos a ir removiendo mientras se derrite.

Una vez se ha fundido, añadimos el azúcar y removemos para mezclar bien en una única masa. Cada vez nos va a costar más unificar la masa pero tranquilos que vamos bien. Continuamos añadiendo los huevos, removemos bien y añadimos la harina y las nueces. Mezclamos bien hasta que sea una crema uniforme, si la pruebas, veras que ya tiene un sabor estupendo.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la crema, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos el brownie del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Ahora solo nos queda dejar que repose, y trocear el brownie. Te lo puedes comer tal cual o como lo ponen en muchos sitios, con helado y chocolate fundido.

Toda una maravilla.

Mezzanine. Massive Attack.

El año 98 vio como Massive Attack lanzaban al mercado Mezzanine. Un  disco genial, singular y perfecto de una banda en aquel momento un tanto ignorada.

Con Massive Attack, habían colaborado hasta el momento múltiples cantantes (de Tricky a Trace Thorn de Everything But The Girl), y en esta obra, se dan cita el jamaicano Horace Andy y Elizabeth Fraser de Cocteau Twins, además de 3D Robert Del Naja (“3D”) y Gran Marshall (“Daddy G”), lo cual consigue trasladarnos entre canción y canción a distintos lugares del tiempo y el espacio.

Uno de los discos más brillantes del llamado sonido Brixton, que encumbro a esta banda a lo más alto.

Massive Attack – Mezzanine. Escuchalo en Spotify

Receta de pudin de chocolate blanco para los domingos nublados.

Domingo y hoy tenemos postre. Postre casero y súper sencillo y súper sabroso. Dado que es la primera receta que pongo de repostería vamos a ello sin enrollarme mucho.

El resultado, ha sido el de la foto:

Receta de pudin de chocolate blanco

Receta de pudin de chocolate blanco

Ingredientes.

  • 500 ml de nata de cocinar.
  • 5 yemas de huevo.
  • 2 tabletas de chocolate blanco.
  • Caramelo.

Modo de preparación.

Vamos a empezar preparando las yemas de los huevos. Rompemos la cascara y separamos la yema de la clara pasándola de una cascara a otra, repetimos la operación con todos los huevos, y batimos.

En una sopera, ponemos los 500 ml de nata y la ponemos a fuego muy lento hasta que alcance el hervor. Cuando la nata alcance el hervor, retiramos del fuego y añadimos las yemas de los huevos y vamos revolviendo con una cuchara hasta que la mezcla quede homogénea.

Una vez tenemos la nata y las yemas bien mezcladas, rompemos en trocitos las tabletas de chocolate blanco y añadimos a la mezcla sin dejar de remover.

Cogemos un molde, y ponemos caramelo líquido en la base, (no te cortes, porque luego en función del caramelo, te va a ser más sencillo des-enmoldar), y después añadimos la mezcla de la nata, las yemas y el chocolate y lo metemos durante 1 hora en el horno a unos 170º al baño María.

Una vez pasada la hora en el horno lo sacamos y dejamos que se enfríe durante un par de horas a temperatura ambiente y después 12 horas en el frigo y ya tenemos un pudin genial que le va a gustar a todo el mundo.

Faust. IV

El año 73, vio como Faust lanzaba un trabajo al mercado llamado IV. Un disco transgresor y esquizofrénico basado en un collage de sonido duro, rápido y salvaje. Un disco adelantado a su tiempo y que influyo desde a David Bowie como al posterior sonido ambient e industrial.