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Pincho de tortilla de bacón con verduras a la plancha

Hoy vamos a preparar un pincho de tortilla de bacón y verduritas a la plancha. Vais a ver que es muy sencillo prepararlo y os va a quedar un plato resultón, sabroso y elegante.

Vamos con los ingredientes.

Ingredientes (para cuatro personas).

  • 2 huevos.
  • 8 lonchas de bacón.
  • Un cuarto de calabacín majo.
  • Medio pimiento verde.
  • 1 cuarto de cebolla.
  • 4 espárragos trigueros.
  • Un puñado de ajetes.
  • Ajo.
  • Pan.
  • Aceite.

Preparación.

Es conveniente que tostemos un poquito el pan que usaremos como base, así que si no tienes tostadora, lo primero que haremos es precalentar el horno durante 10 minutos a 300 grados. A los 10 minutos metes el pan y lo vas vigilando para que no se queme, cuando este a tu gusto, lo sacas. Si tienes tostadora úsala que seguro que es más económico y rápido.

Vamos a cocinar a la plancha la verduritas. Corta el calabacín a rodajas, el pimiento verde a tiras y la cebolla a gajos y lo pones en una sartén con poquito aceite para cocinarlo a la plancha. Incorporamos los espárragos troceados y los ajetes también troceados con el ajo cortado a láminas. Lo sazonamos todo con sal y cocinamos hasta que este al punto, y tranquilo que cuando lo estés haciendo sabrás que quiero decir con “al punto”.

Cortamos 4 lonchas de bacón a tiras y lo cocinamos un poquito en aceite caliente. Una vez el bacón este dorado, lo retiramos y en el mismo aceite cocinamos las otras cuatro lonchas de bacón enteras. Cuando se encuentren doradas, retíralas y reserva.

Ahora cogemos dos huevos, los batimos en un plato y le incorporamos el bacón troceado a tiras. Simplemente lo vertemos todo en la sartén donde hemos cocinado el bacón le echamos un poquito de sal y preparamos un tortilla francesa. Córtala en cuatro trozos y reserva.

El pincho ya lo tenemos, solo nos queda prepararlo.

Cogemos el pan tostado, y ponemos una base de verdurita a la plancha, un trozo de tortilla y una loncha de bacón. Sujétalo con un palillo y a comer.

El resultado es el que veis en la foto.

pincho de tortilla de bacón con verduras a la plancha

pincho de tortilla de bacón con verduras a la plancha

Mientras he estado cocinando he estado escuchando a Stevie Wonder así que aqui os dejo con él, musica alegre para un plato alegre.