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Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Últimamente, cuando he enseñado este humilde blog por ahí, me dicen que solo pongo recetas de arroz y de pasta, y la verdad es que falta de razón no tienen, así que me he animado, con una receta que me encanta, súper sencilla y que por algún extraño motivo no la había puesto aquí.

El resultado de mi receta es el que veis en la foto.

Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Ingredientes (para dos)

  • 1 solomillo de cerdo majo
  • 1 cebolla grande
  • 5 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 1 vaso de zumo de naranja natural
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

  1. Vamos a preparar todos los ingredientes, para esta receta, únicamente tenemos que cortar la cebolla y reservar. Exprimimos unas naranjas hasta obtener un vaso de zumito.
  2. Ponemos aceite en una olla y una vez este caliente doramos el solomillo previamente salpimentado en él. Cuando lo tengamos dorado, sacamos el solomillo de la olla y reservamos.
  3. Añadimos a la cazuela la cebolla que hemos cortado previamente. Dejamos que se dore en el mismo aceite del solomillo.
  4. Una vez dorada la cebolla, añadimos 5 cucharadas de azúcar moreno. Conforme el azúcar vaya alcanzando calor, se empezara a volver líquido. Revolvemos un poquito con la cuchara de palo para que los ingredientes se mezclen bien.
  5. Añadimos el solomillo a la cazuela y vertemos el vaso de zumo de naranja natural. Reducimos el fuego y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante media hora.
  6. Pasada la media hora, retiramos de nuevo el solomillo y dejamos que se enfríe unos minutos, pasados estos minutos, cortamos el solomillo en medallones.
  7. Servimos el solomillo con la cebolla ya caramelizada por encima y a disfrutar de este plato.
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Receta de cupcakes de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins.

Llevo unos días que allá donde voy me encuentro con cupcakes, muffins y magdalenas, ya sea en cafeterías, tiendas de comida rápida (y sana), librerías etc. Así que me empecé a interesar en estos postres y decidí probar con una receta, a ver qué tal se me daba. El caso es que al final, por falta de tiempo, no pude terminarla como merecía. No obstante, el resultado sigue siendo espectacular, así que os animo a realizarla ya que merece la pena.

El resultado de mi receta es el que veis en la foto.

Receta de cupcake de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins

Receta de cupcake de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins

Ingredientes

  • Media taza de mantequilla
  • Una taza y media de azúcar
  • Dos tazas de harina
  • Una cucharada y media de levadura (la cucharada de café)
  • 1/8 de cucharada de sal (la cucharada de café)
  • Una taza de leche
  • Media vaina de vainilla
  • Cuatro claras de huevo.

Modo de preparación

  1. Abrimos la vaina de vainilla por el medio y sacamos las semillas con una cuchara. Es muy parecido a sacar la pulpa de un pimiento choricero. Añadimos las semillas a la leche, revolvemos bien con un chuchara y reservamos.
  2. Ponemos una cazuela en el fuego y añadimos la mantequilla. Con el calor se ira derritiendo. Una vez sea líquida, la sacamos del fuego, la vertemos en un bol y reservamos hasta que quede a temperatura ambiente. Llegado ese momento, batimos durante 30 segundos para que quede suave.
  3. Montamos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
  4. Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batimos a velocidad media hasta que quede suave y esponjosa la mezcla.
  5. Por otro lado, mezclamos la harina, la sal y la levadura y reservamos.
  6. Añadimos alrededor de un tercio de los ingredientes secos (harina, sal y levadura) y de la leche a la mezcla de la mantequilla y el azúcar y revolvemos bien hasta que nos quede una masa homogénea. Vamos repitiendo la operación hasta que hayamos mezclado los ingredientes secos y húmedos.
  7. Mezclamos las claras con la masa obtenida anteriormente y mezclamos bien hasta que volvamos a tener una masa homogénea.
  8. Añadimos la masa a una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta la mitad.
  9. Horneamos durante 25 minutos a 180º. Pasado estos 25 minutos, sacamos los cupcakes del horno y dejamos enfriar en una bandeja de rejilla (para que se aireen) y ya tenemos cocinada la base para unos riquísimos cupcakes.

Notas

  • Con estas cantidades, me salieron una docena y media. El tamaño fue el de las magdalenas “de toda la vida”, si quieres menos cantidad, puedes dividir todas ellas por 2.

Receta de bocadillo de pollo, tomate, queso y lechuga.

Trabajo, trabajo y más trabajo. En días como los pasados, de llegar a las tantas a casa, de trabajo hasta la madrugada y de no tener tiempo para uno mismo, el bocadillo, tiene una presencia más que importante en nuestras comidas o cenas.

Bien es verdad, que un buen bocadillo para cenar puede estar a la altura de los platos ofrecidos por muchos restaurantes. El resultado de mi bocata, es el que veis en la foto.

Receta de bocadillo de pollo, tomate, queso y lechuga

Receta de bocata de pollo, tomate, queso y lechuga

Ingredientes

  • Pan
  • Pechuga de pollo
  • Queso curado
  • Tomate
  • Lechugas varias (lechuga, hoja de roble y lollo rosa)
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

Esta receta es sumamente sencilla, prácticamente tenemos que preparar los ingredientes y ponerlos entre el pan y lo tenemos.

  1. Cogemos un diente de ajo y lo machacamos bien en el mortero. Añadimos perejil, y aceite de oliva, seguimos machando (hasta que la mezcla tenga un color entre verde y amarillo) y reservamos.
  2. Salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los cocinamos en una sartén o plancha bien caliente (con poquito aceite). Cuando les demos la vuelta tenemos que añadir el perejil, ajo y aceite que hemos reservamos anteriormente. Untamos bien la cara superior de los filetes y con el propio calor de los mismos, se cocinara el ajo.
  3. Una vez ya se ha cocinado el pollo, cortamos el pan y untamos el interior de la barra con medio tomate bien maduro.
  4. Cortamos 2 lonchas de queso y las colocamos sobre una de las rebanadas, añadimos las pechugas y la lechuga y a disfrutar de tan delicioso manjar.

Receta de risotto de setas

Sé que llego un poco tarde a la temporada de las setas, pero no por ello, me voy a privar de cocinar una receta basada en estos alimentos.

Como sabéis, el arroz y las setas me encantan y además, estos días de atrás, hemos visto como estos hongos, invadían los mercados sin ningún tipo de tregua, así que como es aconsejable cocinar con alimentos de temporada, he decidido animarme con un risotto.

El risotto, es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Este plato, es originario de la zona noroeste de Italia (Piamonte y Lombardía).

Receta de risotto de setas

Receta de risotto de setas

Ingredientes (para dos)

  • Arroz (unos 180 – 200 gr.).
  • 300 gr. de setas de temporada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Caldo de verduras (un poco menos de un litro).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de preparación.

Antes de comenzar a cocinar este arroz, tenemos que preparar el caldo de verduras. Puedes prepararlo con cebolla, patata, puerro, laurel, perejil etc o por medio de una pastilla de caldo concentrado. Es preferible, que el caldo lo prepares tu mismo con alimentos frescos, pero si no tienes por casa todo esto y tienes una pastilla de caldo o incluso un caldo ya preparado, pues nada, adelante.

Mientras se cocina el caldo, vamos a ir preparando todos los ingredientes. Vamos a comenzar con las setas. Vamos a labarlas bien y las vamos a picar. Una vez las tenemos picadas reservamos y continuamos con la cebolla y el ajo, que, al igual que las setas, picamos bien y reservamos.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, vamos a comenzar a cocinar el arroz (si es necesario, espera a que el caldo de verduras ya este cocinado y tenlo a mano a fuego muy bajo).

Vertemos aceite en una sartén y la ponemos en el fuego. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la rehogamos. Cuando se haya dorado la cebolla, añadimos las setas y revolvemos. Pasados unos minutos, añadimos el ajo picado y dejamos todo unos 4 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el arroz y revolvemos y dejamos que se rehogue un poquito para que vaya soltando el almidón. Una vez pasados un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca y a continuación, vamos añadiendo durante alrededor de 20 minutos el caldo de verduras.

Tenemos que tener especial cuidado con esta operación ya que en esta parte reside una de las claves del risotto. Iremos añadiendo el caldo cazo a cazo. Es importante que el cado este muy caliente para que el arroz no pierda el hervor y además tenemos que tener especial cuidado de no añadir ni mucho ni poco caldo.

En todo momento mientras vamos añadiendo el caldo, tenemos que remover continuamente y cuando veamos que el arroz se ha bebido el caldo, volveremos a añadir otro cazo. De vez en cuando ve probándolo para corregir el punto de sal y sobre todo para ver cuando tienes el arroz.

Cuando el arroz se haya cocinado, lo retiramos del fuego y añadimos el parmesano rallado. Esta es la segunda clave del risotto. El queso parmesano es un queso muy muy cremoso y es este ingrediente el que le va a dar la textura y toque que esperamos.

Nada más, espero que disfrutéis de este fabuloso plato rico y sencillo.

Press Color. Lizzy Mercier Descloux.

El año 79 vio como Lizzy Mercier Descloux lanzaba a la calle su segundo disco, Press Color. Inmerso en la ola punk y post punk de finales de los setenta y principios de los ochenta, representa una joya en bruto con influencias claras del kraut o el funk.

Grabado en dos semanas, muestra un momento creativo fascinante y retrata momentos que van del spoken Word al funk.

Receta de spaguetti alle vongole o espagueti con almejas.

Desde hacía ya algún tiempo, no había cocinado nada de pasta y la verdad que entre que la pasta me encanta y que tenía un tomate casero fabuloso, este fin de semana no me ha quedado otra  opción que preparar unos fabulosos espagueti.

Los “spaguetti alle vongole” es un plato típico cuya base es la pasta y almejas. Esta receta, puede cocinarse con o sin tomate, así pues si se cocina sin tomate pasa a llamarse “spaguetti alle vongole in bianco”.

Veréis que es una receta muy sencilla y súper sabrosa, y el resultado es el de la foto.

Receta de spaguetti alle vongole o espagueti con almejas

Receta de spaguetti alle vongole o espagueti con almejas

Ingredientes (para dos).

  • 200 gr de espagueti.
  • 500 gr de almejas.
  • 350 gr de tomate.
  • 3 dientes de ajo.
  • Cayena.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de preparación.

Vamos a empezar como siempre preparando todos los ingredientes que vamos a necesitar. Primero limpiaremos las almejas. Para realizar una correcta limpieza, vamos a poner las almejas en un recipiente con sal un mínimo de media hora.

Lo siguiente va a ser picar los dientes de ajo y reservar. Con el perejil haremos lo mismo que con el ajo, lo picaremos y reservamos. Y por último, nos queda machacar la  cayena en un mortero y reservar.

Ahora que tenemos los ingredientes preparados, vamos a poner agua con sal en una cazuela y la pondremos en el fuego. En el momento que alcance el hervor, añadiremos los espagueti y los cocinaremos hasta que la pasta este “al dente” (o como a ti te guste).

Vamos ahora con la salsa. Vamos a poner aceite en una sartén y la ponemos al fuego. En el momento en que el fuego se encuentre caliente, añadiremos los ajos. Una vez estén dorados, añadimos el tomate y vamos revolviendo de vez en cuando. Pasados unos 4, 5 minutos, añadimos el perejil picado y salpimentamos. Pasados unos dos minutos, añadimos las 2 cayenas picaditas y revolvemos. Dejamos todos los ingredientes en conjunción durante unos 5 minutos y ya solo nos queda añadir las almejas y tapar.

Tenemos que ir vigilando las almejas y retiraremos la salsa del fuego en el momento en que estas se abran. Además, soltaran un poquito de “agua” que le dará mucho más sabor al plato.

Cuando saquemos del fuego la salsa con las almejas, añadimos la pasta y revolvemos todo bien y ya tienes el plato terminado.

Screamadelica. Primal Scream.

El año 91, vio como Primal Scream lanzaba al mercado Screamdelica por medio del sello Creation Records.

Screamadelica, el tercer disco de sus autores supuso el primer éxito de la banda y pasara a la historia por fusionar rock, psicodelia y electrónica. En él, además, de los citados estilos, también encontramos influencias del góspel o el dub, pero sobre todo encontramos un disco que nos hizo salir a la pista y bailar acid.

Receta de American Brownie

El Brownie es una receta típica estadounidense, y según Wiki, fueron inventados por un panadero cuando cometió el error de no echarle levadura a un bizcocho.

Hoy vamos con la  segunda receta de repostería que he cocinado. La verdad es que es muy sencilla, y seguramente por esta razón, existen infinidad de ellas a lo largo y ancho de toda  la red. Yo en concreto he usado la de a mí lo que me gusta es cocinar. Estupendo blog por cierto.

El resultado de mis American Brownies es el que veis en la foto.

Receta de American Brownie

Receta de American Brownie

Ingredientes.

  • 175 gr. de chocolate negro para fundir (fondente).
  • 150 gr. de harina.
  • 175 gr. de mantequilla sin sal.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 140 gr. de nueces peladas.
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación.

Para empezar y como siempre, vamos a preparar los ingredientes, vamos a poner a mano la mantequilla, la harina y el azúcar y los vamos a reservar. Vamos a trocear el chocolate y pelamos las nueces y también los reservamos. Cogemos ahora los huevos, los abrimos y los batimos en un bol.

Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la mantequilla, una vez esta se ha derretido, añadimos el chocolate troceado.

Asegúrate que el fuego está bajo ya que si no lo está, se nos agarrara el chocolate y la receta se echara a perder. Vamos a ir removiendo mientras se derrite.

Una vez se ha fundido, añadimos el azúcar y removemos para mezclar bien en una única masa. Cada vez nos va a costar más unificar la masa pero tranquilos que vamos bien. Continuamos añadiendo los huevos, removemos bien y añadimos la harina y las nueces. Mezclamos bien hasta que sea una crema uniforme, si la pruebas, veras que ya tiene un sabor estupendo.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la crema, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos el brownie del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Ahora solo nos queda dejar que repose, y trocear el brownie. Te lo puedes comer tal cual o como lo ponen en muchos sitios, con helado y chocolate fundido.

Toda una maravilla.

Mezzanine. Massive Attack.

El año 98 vio como Massive Attack lanzaban al mercado Mezzanine. Un  disco genial, singular y perfecto de una banda en aquel momento un tanto ignorada.

Con Massive Attack, habían colaborado hasta el momento múltiples cantantes (de Tricky a Trace Thorn de Everything But The Girl), y en esta obra, se dan cita el jamaicano Horace Andy y Elizabeth Fraser de Cocteau Twins, además de 3D Robert Del Naja (“3D”) y Gran Marshall (“Daddy G”), lo cual consigue trasladarnos entre canción y canción a distintos lugares del tiempo y el espacio.

Uno de los discos más brillantes del llamado sonido Brixton, que encumbro a esta banda a lo más alto.

Massive Attack – Mezzanine. Escuchalo en Spotify

Receta de Arroz Ajoarriero

Por varios motivos, quería volver a cocinar algo aragonés. Así que hoy, me he puesto manos a la obra  y he decidido no desaprovechar la oportunidad que hoy tenía, ya que este fin de  semana ha sido algo más relajado que los anteriores y he vuelto a disponer de un poco de tiempo.

La receta que hoy vamos a cocinar es la de Arroz Ajoarriero. Según Wikipedia, el ajoarriero, es una receta típica de Aragón, Navarra, Cuenca, Castilla y León y País Vasco y la verdad no sé si hay variaciones entre unas comunidades u otras, pero en este caso vamos a ver cómo elaborar un Ajoarriero a la manera de Aragón.

Tengo que decir, que toda la hortaliza usada, ha sido cultivada en la huerta de mi padre, en un pueblecito al sur del Moncayo, así que, además de ser una receta aragonesa, va a tener un toque moncaino que le va a aportar un sabor  y textura inigualable.

El resultado, ha sido el de la foto:

Receta de Arroz Ajoarriero

Receta de Arroz Ajoarriero

Ingredientes (para dos).

  • Arroz (unos 200 gr o la medida que estimes para dos).
  • Un lomo majo de bacalao desmigado (a poder ser ya desalado).
  • 1 pimiento verde.
  • 1 patata.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 tomate madurito.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Media rebanada de pan.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.

Modo de preparación.

Como siempre, voy a empezar, preparando los ingredientes para que no nos olvidemos de nada cuando ya estemos metidos en faena así que relájate y a ello.

Vamos a empezar cogiendo el huevo y en un bol lo batimos, una vez batido, añadiremos la media rebanada de pan partida en trocitos y el perejil, removemos bien para que se mezcle todo reservamos.

Seguimos ahora, con la cebolla, el pimiento, el ajo, la patata y el tomate. Picamos bien la cebolla y el pimiento y reservamos (sin mezclarlos). El ajo y la patata, los pelamos y los cortamos en láminas (de distintos grosor claro). Con el tomate tenemos que hacer taquitos y primero hay que pelarlo. Para pelarlo, puedes escaldarlo en agua hirviendo (haces un corte en forma de cruz en el lado opuesto a la rama y lo introduces en agua hirviendo un momento y la piel sale sola), o si tienes un buen cuchillo, puedes pelarlo directamente. Bien una vez pelado, lo cortamos en forma de taquitos pequeños y reservamos.

Ahora vamos con el bacalao. Para empezar, el bacalao, ha de estar desalado previamente (para desalar el bacalao, tienes que introducirlo en agua 24 horas antes de la cocción e ir cambiándole el agua cada tres horas). Una vez tenemos el bacalao ya desalado, vamos a coger el lomo y si tiene piel, se la vamos a quitar. No te preocupes si el lomo de bacalao se deshace ya que posteriormente lo vamos a desmigar (para desmigar el bacalao, tenemos  que ir partiéndolo con las manos en trocitos pequeños e ir quitando las raspas que aparezcan). Bien, una vez  que ya tenemos el bacalao desalado y desmigado, lo reservamos.

Ya estamos en disposición de empezar a cocinar ya que tenemos todo preparado.

Primeramente, vamos  a poner agua a  hervir en una cazuela (la usaremos para la cocción del arroz).

Después, añadimos un poco de aceite a una sartén y una vez este caliente, vertemos en ella el huevo, las migas de pan y el perejil que teníamos en el bol, y hacemos una tortilla, cuando la tortilla, este hecha, la retiramos del fuego y reservamos.

En una cazuela, añadimos un poquito de aceite y una vez este caliente, añadimos  la cebolla y el bacalao desmigado, vamos revolviendo con la cuchara de palo y cuando adquieran color, añadimos el ajo y el pimiento verde picadito, removemos durando un par de minutos y añadimos el tomate  en taquitos y la patata cortadita en rodajas (yo la patata la suelo poner en la base, bien tapada con el resto de ingredientes).

En este momento, tenemos que bajar el fuego y dejamos todo durante unos 4 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y cubrimos con el agua que habíamos puesto al fuego, y cocemos durante unos 10 – 15. Tenemos que ir vigilando constante ya que el agua, se la ira bebiendo el arroz y tendremos que ir incorporando más agua cuando esto ocurra. Además es bueno que a los 10 minutos más o menos, vayas probando para ver que tal esta de  sal y si le falta sal, añade la que estimes.

Una vez ya tenemos el arroz cocido, ya tenemos preparado el plato, solo queda espolvorear con un poco de perejil y disfrutarlo.

Cantar i callar. José Antonio Labordeta.

José Antonio Labordeta edito su segundo y más influyente disco en el año 71. El nombre que le dio fue Cantar i Callar.

Cantar i Callar ha pasado desapercibido para el gran público, aunque hoy, es una joya en bruto a la que acercarse, que nos traslada a una España rural, analfabeta y emigrante.

Hace hoy una semana que el país se despertó con la noticia del fallecimiento de José Antonio Labordeta. Este se ha ido con alrededor de 25 libros editados y 20 discos en el mercado, además de un activismo político que le llevo al congreso de los diputados y una serie de programas televisivos en el imaginario popular.

Aunque Aldaba no forma parte de Cantar i Callar, es la canción con la que vamos a cerrar este post.

Desde aquí, este es el sencillo homenaje que le queremos dar a una de las personas más carismáticas del Aragón de los últimos años.