Cada vez que me veo en la tesitura de cocinar una arroz con pescado o una paella, me gusta preparar mi propio caldo, ya que considero le da un toque especial.
Esta receta que aquí os presento, es la más básica y puede complementarse con la cabeza de algún pescado y así tendrá más sabor.
Ingredientes
- La piel y cabeza de (por lo menos) 4 gambas
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro
- 1 puerro
- 1 patata
- 2 hojas de laurel
- Perejil
- Aceite
- Sal
Modo de preparación
- Como siempre, preparamos todos los ingredientes:
Pelamos las gambas y reservamos por un lado la gamba y por otro la piel de la mismas y reservamos.
Pelamos la cebolla y la partimos en 4 gajos y reservamos.
Pelamos el tomate (puedes escaldarlo primero y te resultara más sencillo) y lo cortamos a taquitos y reservamos.
Limpiamos el puerro si es necesario y lo cortamos en rodajas de unos 2 cm y reservamos.
Pelamos la patata y la cortamos en varios trozos y reservamos. - Ponemos todos los ingredientes en una cazuela, le añadimos un chorro de aceite y un poco de sal y rellenamos con agua.
- ponemos la hoya en el fuego y la dejamos 30 minutos desde el momento en que alcance el hervor y pasado ese tiempo, ya tienes el caldo preparado.
La tasca de Anita 