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Rectas para "lucirse" pero eso si, siempre sencillas y que no requieran de mucha preparación.

Receta de frosting de chocolate blanco y vainilla para cupcakes solitarios.

Al Green, a principios de la decada de los 70 del siglo pasado, escribio Tired To Be Alone, una canción que rápidamente ocupo puestos de éxito en las listas y que aún hoy, sigue siendo considerada como una de las mejores canciones del soul de todos los tiempos.

Hace algún tiempo, publique en este blog una receta de cupcakes de vainilla que llame Receta de cupcakes de vainilla que por falta de tiempo se quedaron en magdalenas o muffins. Así pues, creo que el nombre de la receta ya indicaba que había ocurrido, lo que no indicaba es que cada vez que le echaba un ojo a la misma, estos cupcakes, como Al Green, me cantaban Tired To Be Alone.

Estaba en deuda y aquí, por fin, puedo decir que esta saldada.

El resultado, el de la foto.

Frosting de chocolate blanco y vainilla

Receta de frosting de chocolate blanco y vainilla

Ingredientes (para 6 cupcakes)

  • 250 ml. de nata para montar.
  • 1 tableta de chocolate blanco.
  • 1 vaina de vainilla.

Modo de preparación

  1. Esta vez, prácticamente no tenemos que preparar ningún ingrediente, únicamente la vainilla.
    Cogemos la vaina de vainilla y le cortamos las puntas, además hacemos una incisión a la lo largo del cuerpo (no llegando a cortarla entera, sino solo uno de los lados) desde la parte superior a la parte infeiror, para que pueda salir la vainilla y hacemos un segundo corte en la parte central dejándola en dos trocitos.
  2. Vamos a poner la nata y la vainilla juntas y las vamos a poner al baño maría hasta que yerba. Le costara un poco, pero ten paciencia.
  3. Una vez ha alcanzado el hervor, retiramos del fuego y añadimos la tableta de chocolate blanco y revolvemos bien hasta que se disuelva y amalgame la mezcla.
  4. Cuando ya tenemos disuelto el chocolate, retiramos las vainas de vainilla, cambiamos la mezcla a otro recipiente y dejamos que enfríe y cuaje. Una vez fría, montamos la nata y ya podemos disfrutar de este maravilloso frosting.

Nota aclaratoria.

Una cocción al baño maría, básicamente trata de realizar una cocción uniforme por medio de dos recipientes, uno de los cuales contine agua hirviendo.
Si no quieres / sabes / quieres usar el método del baño María, puedes poner a hervir la nata directamente en una cazuela, pero ten cuidado ya que puede agarrarse muy fácilemente (y además para limpiar la cazuela luego es un rollo), así que revuelve a menudo y atento.
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Receta de risotto de espárragos

Me encantan los arroces, ya lo he dicho antes y creo que lo voy a seguir diciendo siempre, además solo hay que darse una vuelta por este blog para ver lo que abunda.

Me encantan por lo agradecidos que son y por lo fácil que resulta cocinarlos. Hoy vamos a ver un risotto, un tipo de arroz sabroso y sencillo.

El risotto, es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Este plato, es originario de la zona noroeste de Italia (Piamonte y Lombardía). El resultado de mi risotto, es el que sale en la foto.

Receta de risotto de espárragos

Receta de risotto de espárragos

Ingredientes (para dos)

  • Arroz (unos 180 – 200 gr.).
  • 10 esparragos trigueros (de los majos).
  • 1 cebolla mediana.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Caldo de espárragos (un poco menos de un litro).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de preparación.

  1. Vamos a empezar preparando los ingredientes.
    Vamos primero a limpiar los espárragos. Cortamos la parte del final que suele ser más durita y más difícil de comer y digerir y  después vamos a pelar un poquito el espárrago. Una vez limpios, vamos a cortar el tallo en trozos de 1 – 1,5cm y procuramos dejar la parte de la cabeza de unos 5 – 7 cm. Separamos los trocitos del tallo y cabezas y reservamos.
    Picamos la cebolla y el ajo y reservamos ambos.
    Ahora llega el turno del parmesano, lo rayamos y reservamos.
  2. Una vez tenemos los ingredientes preparados, vamos a cocinar el caldo. Esta vez el caldo para el risotto, lo vamos a hacer con los espárragos, es decir, cogemos todos los trocitos de los tallos y los ponemos en una cazuela con agua y un poquito de sal. Dejamos que alcance el hervor y los mantenemos 5 minutos al fuego. Pasado ese tiempo, sacamos los espárragos de la cazuela y mantenemos el caldo caliente.
  3. Mientras cocinamos el caldo, añadimos un poco de aceite a una sartén y cocinamos las puntas de los espárragos. Una vez cocinadas reservamos.
  4. Añadimos aceite a una sartén y cuando este caliente, vertemos la cebolla en la misma, y vamos revolviendo de vez en cuando.
  5. Una vez la cebolla este dorada, añadimos el ajo y revolvemos.
  6. Cuando el ajo se encuentre dorado, añadimos el arroz y revolvemos.
  7. Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez ha reducido el vino, añadimos el caldo de espárragos.
    Esta es una de las claves de un buen risotto. Iremos añadiendo el caldo cazo a cazo. Es importante que el caldo este muy caliente para que el arroz no pierda el hervor y además tenemos que tener especial cuidado de no añadir ni mucho ni poco caldo.
    Vamos a repetir esta operación durante unos 20 minutos.
    A los 15 minutos añadiremos los espárragos troceados y continuamos con el proceso (los otros 5 minutos restantes).
  8. Una vez esta cocinado el arroz, retiramos del fuego y añadimos el parmesano rallado.
    Esta es la segunda clave del risotto. El queso parmesano es un queso muy muy cremoso y es este ingrediente el que le va a dar la textura y toque que esperamos.
  9. Solo nos queda emplatar para ello, servimos el arroz y colocamos encima las puntas de esparrago cocinadas a la plancha.

Nota aclaratoria.

Para la presentación y como podéis ver en la foto, he cocinado unos crackers de parmesano. Para ello, únicamente tenís que colocar un poco de parmesano rayado en un trozo de papel de horno, lo metemos al micro un momento y veréis como se funde y solidifica.

Receta de arroz negro

Los seguidores de este blog, no se extrañaran al encontrar otra receta de arroz ya que en general, soy muy arrocero y en general me encanta.

El arroz negro que aquí os traigo, es un plato típico de la gastronomía valenciana (de la zona de Castellón en concreto) y Catalana (Gerona), y os animo a que lo cocineis ya que es un plato excelente.

El resultado de mi arroz negro, es el de la foto.

Receta de arroz negro

Receta de arroz negro

Ingredientes (para dos)

  • Arroz (2 vasos pequeños)
  • 1 Sepia
  • 1 calamar
  • 8 gambas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de verduras o pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 sobre de tinta de calamar

Modo de preparación

  1. Empezamos preparando lo ingredientes.
    Por un lado, cortamos  la cebolla en juliana y reservamos.
    Continuamos pelando el tomate (puedes escaldarlo antes y te resultara más sencillo) y cortándolo en taquitos y reservamos.
    Limpiamos y cortamos la sepia en taquitos y reservamos.
    Limpiamos el calamar y lo cortamos en “aros” y reservamos.
    Pelamos las gambas y reservamos.
    Pelamos y cortamos el ajo en cuadraditos y reservamos.
  2. Ponemos aceite en la paella (si no tienes una paella, usa una sartén) y lo ponemos al fuego. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la sepia cortada y rehogamos.
  3. Cuando tengamos doradita la cebolla, añadimos el arroz y rehogamos.
  4. Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
  5. Diluimos la tinta de calamar en un poco más de vino blanco y la añadimos a la cocción.
  6. Una vez se ha evaporado el alcohol del vino, añadimos el tomate, el calamar, las gambas peladas y la mitad del caldo aproximadamente, conforme se vaya consumiendo el caldo, ve añadiendo un poquito más hasta acabarlo.
  7. Ahora solo nos queda dejar el arroz en el fuego durante unos 15 minutos (ve probándolo para saber si esta bien de sal y cocción) y pasado ese tiempo ya tienes el fabuloso arroz.
  8. Por último, añade el ajo al mortero con perejil y aceite y machaca bien el ajo hasta que te quede con un color  verdoso. Una vez servido el arroz, échaselo por encima, verás como le da un toque genial.

Nota aclaratoria

Generalmente me gusta usar caldos caseros, el resultado final siempre es mejor. Puedes ver la receta del caldo pulsando aquí.

Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Últimamente, cuando he enseñado este humilde blog por ahí, me dicen que solo pongo recetas de arroz y de pasta, y la verdad es que falta de razón no tienen, así que me he animado, con una receta que me encanta, súper sencilla y que por algún extraño motivo no la había puesto aquí.

El resultado de mi receta es el que veis en la foto.

Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Receta de solomillo de cerdo caramelizado en zumo de naranja

Ingredientes (para dos)

  • 1 solomillo de cerdo majo
  • 1 cebolla grande
  • 5 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 1 vaso de zumo de naranja natural
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

  1. Vamos a preparar todos los ingredientes, para esta receta, únicamente tenemos que cortar la cebolla y reservar. Exprimimos unas naranjas hasta obtener un vaso de zumito.
  2. Ponemos aceite en una olla y una vez este caliente doramos el solomillo previamente salpimentado en él. Cuando lo tengamos dorado, sacamos el solomillo de la olla y reservamos.
  3. Añadimos a la cazuela la cebolla que hemos cortado previamente. Dejamos que se dore en el mismo aceite del solomillo.
  4. Una vez dorada la cebolla, añadimos 5 cucharadas de azúcar moreno. Conforme el azúcar vaya alcanzando calor, se empezara a volver líquido. Revolvemos un poquito con la cuchara de palo para que los ingredientes se mezclen bien.
  5. Añadimos el solomillo a la cazuela y vertemos el vaso de zumo de naranja natural. Reducimos el fuego y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante media hora.
  6. Pasada la media hora, retiramos de nuevo el solomillo y dejamos que se enfríe unos minutos, pasados estos minutos, cortamos el solomillo en medallones.
  7. Servimos el solomillo con la cebolla ya caramelizada por encima y a disfrutar de este plato.

Receta de risotto de setas

Sé que llego un poco tarde a la temporada de las setas, pero no por ello, me voy a privar de cocinar una receta basada en estos alimentos.

Como sabéis, el arroz y las setas me encantan y además, estos días de atrás, hemos visto como estos hongos, invadían los mercados sin ningún tipo de tregua, así que como es aconsejable cocinar con alimentos de temporada, he decidido animarme con un risotto.

El risotto, es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Este plato, es originario de la zona noroeste de Italia (Piamonte y Lombardía).

Receta de risotto de setas

Receta de risotto de setas

Ingredientes (para dos)

  • Arroz (unos 180 – 200 gr.).
  • 300 gr. de setas de temporada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Caldo de verduras (un poco menos de un litro).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.

Modo de preparación.

Antes de comenzar a cocinar este arroz, tenemos que preparar el caldo de verduras. Puedes prepararlo con cebolla, patata, puerro, laurel, perejil etc o por medio de una pastilla de caldo concentrado. Es preferible, que el caldo lo prepares tu mismo con alimentos frescos, pero si no tienes por casa todo esto y tienes una pastilla de caldo o incluso un caldo ya preparado, pues nada, adelante.

Mientras se cocina el caldo, vamos a ir preparando todos los ingredientes. Vamos a comenzar con las setas. Vamos a labarlas bien y las vamos a picar. Una vez las tenemos picadas reservamos y continuamos con la cebolla y el ajo, que, al igual que las setas, picamos bien y reservamos.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, vamos a comenzar a cocinar el arroz (si es necesario, espera a que el caldo de verduras ya este cocinado y tenlo a mano a fuego muy bajo).

Vertemos aceite en una sartén y la ponemos en el fuego. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la rehogamos. Cuando se haya dorado la cebolla, añadimos las setas y revolvemos. Pasados unos minutos, añadimos el ajo picado y dejamos todo unos 4 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el arroz y revolvemos y dejamos que se rehogue un poquito para que vaya soltando el almidón. Una vez pasados un par de minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca y a continuación, vamos añadiendo durante alrededor de 20 minutos el caldo de verduras.

Tenemos que tener especial cuidado con esta operación ya que en esta parte reside una de las claves del risotto. Iremos añadiendo el caldo cazo a cazo. Es importante que el cado este muy caliente para que el arroz no pierda el hervor y además tenemos que tener especial cuidado de no añadir ni mucho ni poco caldo.

En todo momento mientras vamos añadiendo el caldo, tenemos que remover continuamente y cuando veamos que el arroz se ha bebido el caldo, volveremos a añadir otro cazo. De vez en cuando ve probándolo para corregir el punto de sal y sobre todo para ver cuando tienes el arroz.

Cuando el arroz se haya cocinado, lo retiramos del fuego y añadimos el parmesano rallado. Esta es la segunda clave del risotto. El queso parmesano es un queso muy muy cremoso y es este ingrediente el que le va a dar la textura y toque que esperamos.

Nada más, espero que disfrutéis de este fabuloso plato rico y sencillo.

Press Color. Lizzy Mercier Descloux.

El año 79 vio como Lizzy Mercier Descloux lanzaba a la calle su segundo disco, Press Color. Inmerso en la ola punk y post punk de finales de los setenta y principios de los ochenta, representa una joya en bruto con influencias claras del kraut o el funk.

Grabado en dos semanas, muestra un momento creativo fascinante y retrata momentos que van del spoken Word al funk.

Receta de fideuá de Montaña.

Esta semana me he arrancado con una receta de una fideuá. La fideuá, es una receta típica de la gastronomía valenciana. Es muy parecida a la  paella y la gran diferencia es que la paella se elabora con arroz y la fideuá se elabora con fideos.

La fideuá, es un plato marinero, y para cocinarla se usa generalmente pescado de roca y mariscos. Gandía, es la cuna de la fideuá.

Dado que Aragón y la comunidad valenciana comparten una herencia común (ya que ambos territorios pertenecían a la Corona de Aragón), he decidido aragonizar esta receta y usar productos de montaña para hacer una fideuá un poquito atípica y algo aragonesa.

Además de los fideos, el ingrediente principal que voy a utilizar es longaniza. La longaniza es un embutido típico de la región de Aragón (además de Navarra, Cataluña y Valencia) y yo, tras pasar por casa de mis padres en las recientes fiestas del Pilar, tengo hoy en mi cocina una rastra preparada al modo tradicional por Pedro José, el carnicero de mi pueblo, y aunque no seamos de Graus, nuestra longaniza es excelente.

Os aseguro que va a resultar un plato estupendo y muy sencillo de preparar. El resultado de mi fideuá es el de la foto.

Receta de Fideuá de Montaña

Receta de Fideuá de Montaña

Ingredientes (para 2).

  • Fideos para fideuá (algo más de un vaso de vino por persona).
  • Longaniza (unos 4 – 5 trozos de unos 2cm de grosor).
  • Medio Pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla normal.
  • 1 tomate de huerta majo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hebras de azafrán.
  • Tomillo.
  • Aceite.
  • Sal.

Modo de preparación.

Vamos a empezar preparando todo lo que necesitemos, para tenerlo todo bien a mano y para que no se nos olvide nada.

Vamos a empezar a poner los fideos en un plato hondo y reservamos, por otro lado, vamos a cortar unos 5 trozos de longaniza de unos 2 cm de grosor y también los reservamos.

Ahora vamos con la hortaliza. Vamos a cortar a taquitos pequeños el pimiento verde y el rojo y picamos en juliana la cebolla y reservamos todo. Cogemos el tomate, lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos a taquitos. Y ahora, vamos con el ajo, lo pelamos y cortamos en láminas.

Una vez que ya tenemos todo preparado, vamos a  poner aceite en una sartén y cuando este caliente, añadimos los fideos. Vamos a freírlos para que se queden un poquito duritos. Los tendremos unos minutos teniendo cuidado que no se quemen. Pasado este tiempo los sacamos del fuego y reservamos.

En la paella, añadimos un poco de aceite (aprovecha el aceite en el que has freído los fideos que estamos en crisis) y echamos  la cebolla, revolvemos con la cuchara de palo y pasados unos 2 minutos, añadimos la longaniza.

Dejamos la cebolla y la longaniza en la paella, y poco a poco vamos a ver cómo se va impregnando los olores. En función de la grasa que tenga la longaniza, empezara a oler más o menos a tocino. No te preocupes que esto le va a dar un sabor agradable.

Pasados un par de minutos, añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo. Vamos a ir revolviendo con la cuchara de palo que se cocine todo bien y no se nos queme nada y pasados  otros 4 minutos, añadimos  el tomate y el ajo.

Ha llegado el momento de terminar la fideuá, ahora solo nos queda añadir los fideos que teníamos reservados, y el agua. Tenemos que añadir la misma cantidad de agua y un poco más que de fideos. Una vez estemos cociendo la fideuá, esperamos unos minutos y añadimos las hebras de azafrán y ya solo tenemos nos queda esperar a que los fideos se beban el agua.

En el momento de servir la fideuá, tenemos que espolvorearla con tomillo y a disfrutarla.

Popemas. Nosoträsh.

Nosoträsh, lanzaron Popemas en el año 2002. Era su tercer disco y con el alcanzaron la madurez narrativa. El disco compuesto por 20 canciones, procura escapa de los clichés predominantes en la música pop y se convierte en una oda a los aspectos sencillos de la vida y ahí es donde radica su relativa perfección.

Popemas, fue producción por Ibon Errazkin y es una de las joyas del llamado Xixón Sound.

Receta de American Brownie

El Brownie es una receta típica estadounidense, y según Wiki, fueron inventados por un panadero cuando cometió el error de no echarle levadura a un bizcocho.

Hoy vamos con la  segunda receta de repostería que he cocinado. La verdad es que es muy sencilla, y seguramente por esta razón, existen infinidad de ellas a lo largo y ancho de toda  la red. Yo en concreto he usado la de a mí lo que me gusta es cocinar. Estupendo blog por cierto.

El resultado de mis American Brownies es el que veis en la foto.

Receta de American Brownie

Receta de American Brownie

Ingredientes.

  • 175 gr. de chocolate negro para fundir (fondente).
  • 150 gr. de harina.
  • 175 gr. de mantequilla sin sal.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 140 gr. de nueces peladas.
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación.

Para empezar y como siempre, vamos a preparar los ingredientes, vamos a poner a mano la mantequilla, la harina y el azúcar y los vamos a reservar. Vamos a trocear el chocolate y pelamos las nueces y también los reservamos. Cogemos ahora los huevos, los abrimos y los batimos en un bol.

Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la mantequilla, una vez esta se ha derretido, añadimos el chocolate troceado.

Asegúrate que el fuego está bajo ya que si no lo está, se nos agarrara el chocolate y la receta se echara a perder. Vamos a ir removiendo mientras se derrite.

Una vez se ha fundido, añadimos el azúcar y removemos para mezclar bien en una única masa. Cada vez nos va a costar más unificar la masa pero tranquilos que vamos bien. Continuamos añadiendo los huevos, removemos bien y añadimos la harina y las nueces. Mezclamos bien hasta que sea una crema uniforme, si la pruebas, veras que ya tiene un sabor estupendo.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la crema, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos el brownie del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Ahora solo nos queda dejar que repose, y trocear el brownie. Te lo puedes comer tal cual o como lo ponen en muchos sitios, con helado y chocolate fundido.

Toda una maravilla.

Mezzanine. Massive Attack.

El año 98 vio como Massive Attack lanzaban al mercado Mezzanine. Un  disco genial, singular y perfecto de una banda en aquel momento un tanto ignorada.

Con Massive Attack, habían colaborado hasta el momento múltiples cantantes (de Tricky a Trace Thorn de Everything But The Girl), y en esta obra, se dan cita el jamaicano Horace Andy y Elizabeth Fraser de Cocteau Twins, además de 3D Robert Del Naja (“3D”) y Gran Marshall (“Daddy G”), lo cual consigue trasladarnos entre canción y canción a distintos lugares del tiempo y el espacio.

Uno de los discos más brillantes del llamado sonido Brixton, que encumbro a esta banda a lo más alto.

Massive Attack – Mezzanine. Escuchalo en Spotify