Los seguidores de este blog, no se extrañaran al encontrar otra receta de arroz ya que en general, soy muy arrocero y en general me encanta.
El arroz negro que aquí os traigo, es un plato típico de la gastronomía valenciana (de la zona de Castellón en concreto) y Catalana (Gerona), y os animo a que lo cocineis ya que es un plato excelente.
El resultado de mi arroz negro, es el de la foto.
Ingredientes (para dos)
- Arroz (2 vasos pequeños)
- 1 Sepia
- 1 calamar
- 8 gambas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de verduras o pescado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 1 sobre de tinta de calamar
Modo de preparación
- Empezamos preparando lo ingredientes.
Por un lado, cortamos la cebolla en juliana y reservamos.
Continuamos pelando el tomate (puedes escaldarlo antes y te resultara más sencillo) y cortándolo en taquitos y reservamos.
Limpiamos y cortamos la sepia en taquitos y reservamos.
Limpiamos el calamar y lo cortamos en «aros» y reservamos.
Pelamos las gambas y reservamos.
Pelamos y cortamos el ajo en cuadraditos y reservamos. - Ponemos aceite en la paella (si no tienes una paella, usa una sartén) y lo ponemos al fuego. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y la sepia cortada y rehogamos.
- Cuando tengamos doradita la cebolla, añadimos el arroz y rehogamos.
- Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
- Diluimos la tinta de calamar en un poco más de vino blanco y la añadimos a la cocción.
- Una vez se ha evaporado el alcohol del vino, añadimos el tomate, el calamar, las gambas peladas y la mitad del caldo aproximadamente, conforme se vaya consumiendo el caldo, ve añadiendo un poquito más hasta acabarlo.
- Ahora solo nos queda dejar el arroz en el fuego durante unos 15 minutos (ve probándolo para saber si esta bien de sal y cocción) y pasado ese tiempo ya tienes el fabuloso arroz.
- Por último, añade el ajo al mortero con perejil y aceite y machaca bien el ajo hasta que te quede con un color verdoso. Una vez servido el arroz, échaselo por encima, verás como le da un toque genial.