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Archivo mensual: octubre 2010

Receta de fideuá de Montaña.

Esta semana me he arrancado con una receta de una fideuá. La fideuá, es una receta típica de la gastronomía valenciana. Es muy parecida a la  paella y la gran diferencia es que la paella se elabora con arroz y la fideuá se elabora con fideos.

La fideuá, es un plato marinero, y para cocinarla se usa generalmente pescado de roca y mariscos. Gandía, es la cuna de la fideuá.

Dado que Aragón y la comunidad valenciana comparten una herencia común (ya que ambos territorios pertenecían a la Corona de Aragón), he decidido aragonizar esta receta y usar productos de montaña para hacer una fideuá un poquito atípica y algo aragonesa.

Además de los fideos, el ingrediente principal que voy a utilizar es longaniza. La longaniza es un embutido típico de la región de Aragón (además de Navarra, Cataluña y Valencia) y yo, tras pasar por casa de mis padres en las recientes fiestas del Pilar, tengo hoy en mi cocina una rastra preparada al modo tradicional por Pedro José, el carnicero de mi pueblo, y aunque no seamos de Graus, nuestra longaniza es excelente.

Os aseguro que va a resultar un plato estupendo y muy sencillo de preparar. El resultado de mi fideuá es el de la foto.

Receta de Fideuá de Montaña

Receta de Fideuá de Montaña

Ingredientes (para 2).

  • Fideos para fideuá (algo más de un vaso de vino por persona).
  • Longaniza (unos 4 – 5 trozos de unos 2cm de grosor).
  • Medio Pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla normal.
  • 1 tomate de huerta majo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hebras de azafrán.
  • Tomillo.
  • Aceite.
  • Sal.

Modo de preparación.

Vamos a empezar preparando todo lo que necesitemos, para tenerlo todo bien a mano y para que no se nos olvide nada.

Vamos a empezar a poner los fideos en un plato hondo y reservamos, por otro lado, vamos a cortar unos 5 trozos de longaniza de unos 2 cm de grosor y también los reservamos.

Ahora vamos con la hortaliza. Vamos a cortar a taquitos pequeños el pimiento verde y el rojo y picamos en juliana la cebolla y reservamos todo. Cogemos el tomate, lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos a taquitos. Y ahora, vamos con el ajo, lo pelamos y cortamos en láminas.

Una vez que ya tenemos todo preparado, vamos a  poner aceite en una sartén y cuando este caliente, añadimos los fideos. Vamos a freírlos para que se queden un poquito duritos. Los tendremos unos minutos teniendo cuidado que no se quemen. Pasado este tiempo los sacamos del fuego y reservamos.

En la paella, añadimos un poco de aceite (aprovecha el aceite en el que has freído los fideos que estamos en crisis) y echamos  la cebolla, revolvemos con la cuchara de palo y pasados unos 2 minutos, añadimos la longaniza.

Dejamos la cebolla y la longaniza en la paella, y poco a poco vamos a ver cómo se va impregnando los olores. En función de la grasa que tenga la longaniza, empezara a oler más o menos a tocino. No te preocupes que esto le va a dar un sabor agradable.

Pasados un par de minutos, añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo. Vamos a ir revolviendo con la cuchara de palo que se cocine todo bien y no se nos queme nada y pasados  otros 4 minutos, añadimos  el tomate y el ajo.

Ha llegado el momento de terminar la fideuá, ahora solo nos queda añadir los fideos que teníamos reservados, y el agua. Tenemos que añadir la misma cantidad de agua y un poco más que de fideos. Una vez estemos cociendo la fideuá, esperamos unos minutos y añadimos las hebras de azafrán y ya solo tenemos nos queda esperar a que los fideos se beban el agua.

En el momento de servir la fideuá, tenemos que espolvorearla con tomillo y a disfrutarla.

Popemas. Nosoträsh.

Nosoträsh, lanzaron Popemas en el año 2002. Era su tercer disco y con el alcanzaron la madurez narrativa. El disco compuesto por 20 canciones, procura escapa de los clichés predominantes en la música pop y se convierte en una oda a los aspectos sencillos de la vida y ahí es donde radica su relativa perfección.

Popemas, fue producción por Ibon Errazkin y es una de las joyas del llamado Xixón Sound.

Receta de American Brownie

El Brownie es una receta típica estadounidense, y según Wiki, fueron inventados por un panadero cuando cometió el error de no echarle levadura a un bizcocho.

Hoy vamos con la  segunda receta de repostería que he cocinado. La verdad es que es muy sencilla, y seguramente por esta razón, existen infinidad de ellas a lo largo y ancho de toda  la red. Yo en concreto he usado la de a mí lo que me gusta es cocinar. Estupendo blog por cierto.

El resultado de mis American Brownies es el que veis en la foto.

Receta de American Brownie

Receta de American Brownie

Ingredientes.

  • 175 gr. de chocolate negro para fundir (fondente).
  • 150 gr. de harina.
  • 175 gr. de mantequilla sin sal.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 140 gr. de nueces peladas.
  • 1 pizca de sal.

Modo de preparación.

Para empezar y como siempre, vamos a preparar los ingredientes, vamos a poner a mano la mantequilla, la harina y el azúcar y los vamos a reservar. Vamos a trocear el chocolate y pelamos las nueces y también los reservamos. Cogemos ahora los huevos, los abrimos y los batimos en un bol.

Ponemos una cazuela a fuego lento y añadimos la mantequilla, una vez esta se ha derretido, añadimos el chocolate troceado.

Asegúrate que el fuego está bajo ya que si no lo está, se nos agarrara el chocolate y la receta se echara a perder. Vamos a ir removiendo mientras se derrite.

Una vez se ha fundido, añadimos el azúcar y removemos para mezclar bien en una única masa. Cada vez nos va a costar más unificar la masa pero tranquilos que vamos bien. Continuamos añadiendo los huevos, removemos bien y añadimos la harina y las nueces. Mezclamos bien hasta que sea una crema uniforme, si la pruebas, veras que ya tiene un sabor estupendo.

Forramos un molde con papel de horno y vertemos la crema, lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacamos el brownie del horno y lo dejamos reposar durante 10 minutos.

Ahora solo nos queda dejar que repose, y trocear el brownie. Te lo puedes comer tal cual o como lo ponen en muchos sitios, con helado y chocolate fundido.

Toda una maravilla.

Mezzanine. Massive Attack.

El año 98 vio como Massive Attack lanzaban al mercado Mezzanine. Un  disco genial, singular y perfecto de una banda en aquel momento un tanto ignorada.

Con Massive Attack, habían colaborado hasta el momento múltiples cantantes (de Tricky a Trace Thorn de Everything But The Girl), y en esta obra, se dan cita el jamaicano Horace Andy y Elizabeth Fraser de Cocteau Twins, además de 3D Robert Del Naja (“3D”) y Gran Marshall (“Daddy G”), lo cual consigue trasladarnos entre canción y canción a distintos lugares del tiempo y el espacio.

Uno de los discos más brillantes del llamado sonido Brixton, que encumbro a esta banda a lo más alto.

Massive Attack – Mezzanine. Escuchalo en Spotify

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